7 levných večeří, které v ČSSR držely české rodiny nad vodou

• Okurková omáčka – Jídlo, které sice nevypadá jako hvězda večera, ale představuje geniální trik domácí kuchyně – málo masa a hodně omáčky. Složení: jíška, vývar, smetana nebo mléko, cukr, ocet, nakládané okurky a zelenina na vývar. Podávala se s hovězím masem a knedlíkem nebo vařenými bramborami. Kouzlo pokrmu: sladkokyselá rovnováha dokázala proměnit obyčejný kus masa a sklenici okurek ze spíže v jídlo, které působilo slavnostně, poctivě a jako z lepší jídelny.
• Katův šleh – Rychlá večeře z hospodské kuchyně, která byla levná, ostrá a nebezpečně návyková. Složení: nudličky masa, cibule, česnek, kečup nebo protlak, sterilovaná okurka a pálivá paprika. Někdy uzenina nebo zelená paprika. Podával se s hranolky, chlebem nebo rýží. Kouzlo pokrmu: maso se nakrájelo na tenké proužky, orestovalo a spojilo do jedné husté směsi. I z menšího množství masa vznikl plný talíř s jiskrou.
• Kapustové karbanátky – Zeleninové placičky mnohem chytřejší než masové, protože využívaly levnou, dostupnou a sytou sezónní zeleninu. Složení: vařená kapusta, vejce, strouhanka nebo houska, cibule, sůl, pepř a česnek. Podle možností uzené maso, brambory nebo mouka. Podávaly se s bramborovou kaší či chlebem. Kouzlo pokrmu: z jedné hlávky kapusty vznikla večeře pro celou rodinu a zbylo i na druhý den.
• Bramborové škubánky – Ukázka toho, jak proměnit obyčejné, levné a skladné brambory ze sklepa v jídlo s vlastním charakterem a duší. Složení: brambory, trochu mouky, sůl a máslo. Podle regionu se sypaly tvarohem, mákem, osmaženou strouhankou nebo polévaly sádlem s cibulkou. Kouzlo pokrmu: husté bramborové těsto se po uvaření vytahovalo vařečkou na nepravidelné kousky. Pružný recept podávaný naslano i nasladko.
• Žemlovka – Sladká, voňavá večeře, která na stole působila skoro jako dezert, ale šlo o nejchytřejší způsob zužitkování staršího pečiva. Složení: starší žemle nebo rohlíky navlhčené mlékem, proložené jablky se skořicí a cukrem. Často tvaroh, rozinky, máslo nebo vanilka. Kouzlo pokrmu: žemlovka z trouby byla na povrchu křupavá a uvnitř měkká a vláčná.
• Vaječná tlačenka – Praktická a chutná studená večeře se skleněným, slavnostním vzhledem, která skvěle spotřebovala zbytky z lednice. Složení: natvrdo uvařená vejce, levná zelenina, někdy šunka nebo uzenina, zalité ochuceným aspikem či želatinou. Podávala se s čerstvým chlebem a okurkou. Kouzlo pokrmu: dala se připravit dopředu a vydržela v chladu.
• Francouzské brambory – Typická a spolehlivá večeře z jednoho pekáče, která s Francií neměla nic společného, ale stala se českým domácnostem naprosto vlastní. Složení: uvařené a nakrájené brambory, vejce, cibule, smetana nebo mléko a uzenina či sýr. Kouzlo pokrmu: ideální způsob, jak zapéct drobné zbytky. Díky vrstvení a pečení vnější povrch zpevnil, vnitřek zůstal měkký a vše se propojilo do jedné spolehlivé chuti.

Filozofie večeří v ČSSR stála na prosté myšlence: doma se nevařilo proto, aby jídlo vypadalo draze, ale aby chytře fungovalo. Jídlo nebylo dekorací, mělo rodinu nasytit, zahřát, uklidnit a spojit u jednoho stolu. Staré domácí recepty byly postavené na rozumnosti, trpělivosti a schopnosti využít úplně obyčejné základní suroviny naplno, přičemž se vždy myslelo na to, aby zbylo i na další den.